在日本，食是很大的话题，又遇上我这位好吃的主。

从英国逃也般投入日本可谓丰盛美食，两个月内，毫不夸张地说，为之倾倒。到现在习惯到恢复正常，还是觉得日本人之好吃不亚于中国人，之讲究营养更是有过之而无不及。

生食海鲜是日本的一大特点，靠海吃海嘛，寿司、刺身和北海道常见的海鲜饭都是生海鲜，海鲜的新鲜程度基本决定了一家店铺的档次价格，店铺醒目位置一般就会突出：我店用海鲜来自哪里（如筑地－东京都内最有名的海鲜卖场；北海道－地球人都知道，日本最有名的海鲜出产地）。这一点是日本很有趣的一个特色，产地决定价格。平日在超市购买果蔬，标签上也会醒目写上产地，有的还会挂个小电视屏：此地农夫如何种植收获，海鲜卖场则可以看到渔夫如何打捞、加工、包装。他们憨笑地手捧劳动成果，很能打动人的钱包，小孩子也会安静看上半天，知道碗里的食物从何而来，是很不错的生活常识课。

很幸运，刚来日本，就在东京都最有名的海鲜市场筑地附近住了两个月，筑地紧邻银座－东京最繁华时尚最高消费的地区。我别无选择地每日去筑地采购食物，如此寸土寸金地地段能每日逛逛自由市场是很让人开心的一件事，那里以海鲜为主。正值仲秋，蟹大虾肥，大的鲑鱼被切割成整齐的块状腌渍冷冻出售，鲑鱼子和各种海菜也很是好吃。市场间插的大小餐铺有海鲜面和饭，我很喜欢立食的烧烤摊，大个圆贝、生蚝几百日元一只，现烤现吃很是过瘾。

银座也是东京都最密集的办公楼区，近中午，徒步而来的白领们蜂拥至市场外围的街边餐铺，几百元一大碗的面或米饭、海鲜烩极受欢迎，形成很有趣的场面，黑西装们沿街排起好几条长队，轮到自己，抱大碗围一米多高的独脚小圆桌快速吃完撤退。（没有椅子，这种称为立食，在日本的地铁站里极为常见。一般情况下，日本人吃饭是奇快的，上班的点，常常看到有人快跑，地铁、电梯塞到再也塞不下，速度、效率在他们的生活细节里无处不是体现。）

筑地市场里还会有专门的刀器店，大多是对付各种鱼蟹的，寿司、刺身的看相完全靠那把刀了，所以刀器之丰也是让人很开眼界的。

对懒人来讲，有一种店很吸引我－各种做寿司、饭团的模型、乘具、碗盘小碟，各色筷子^_^  最简单的做寿司的模型用材塑料，一深一浅两部分组成，把米饭或夹馅放入深槽，用浅槽压合住，扣紧，外裹海苔，极简单地完成了懒人寿司。模型有一颗颗椭圆的，有长条做好可切成自己所需大小，也有差不多如饭团的三角形、花朵型，是初来好奇者和便当妈妈的铁杆帮手。再者就是如古书竹简的竹板，细竹条密密札成打开的书页大小，可做成大个寿司卷，我觉得那东西饭多料少，卷来也相对不好把握，新鲜买回一帖，也几乎没有用过。日本的碗和乘冷菜、调味料的盘碟也是五花八门，花瓷、细陶、乘面的海碗，小乘物也要配上盖，如柿如花如菊，一桌食物就就乘具既可五光十色，各不相同，又与食物形状、味道相合，几个来回的更迭，肚子已撑得不行，讲究丰富、小盏，也算是日本料理的另一特色罢。（待）